Enkelt og lækkert: Bananmuffins

Lige for tiden har jeg en sød tand, og det giver jeg mig selv lov til. Jeg havde nogle bananer der snart skulle bruges, så derfor ville jeg gerne lave nogle lækre bananmuffins.

Ingredienser

3 bananer
150 g sukker
1 æg
1 tsk vaniljesukker
50 g smør
2 tsk bagepulver
200 g hvedemel

Tænd ovnen på 200 grader.
Mos bananerne med en gaffel, der må gerne være klumper. Rør det sammen med vaniljesukker og sukker og bland herefter det smeltede smør i. Herefter røres dejen godt igennem med mel, bagepulver og æg.
Bages i 20 minutter i muffinskåle og lad dem køle af inden servering.

Hjemmelavet baguette med chorizo og spinatblade

Sprødt baguette m. chorizo, philadelphia, friske spinatblade og tomat giver en lækker frokost!

Opskriften på brødet kan komme en anden god gang.

10 myter der er værd at kende til

Vi hører ofte fra andre (og ikke mindst fra en selv..) alle de 'gode' argumenter for lige at spise chokolade, lakrids og popcorn.
Politiken gennemgår 10 af myterne her: 10 myter om slik snacks og sodavand

Kyllingefrikadeller m. ærtesalat

Nu skulle det være, og her på sankt hans aften har jeg valgt at lave kyllingefrikadeller og ærtesalat.  


Kyllingefrikadeller
3 stk Bladselleri stilke
1 tsk. Peber, friskkværnet
2 tsk. Salt, groft
1 stk Æg
1 stk Chili
2 dl Letmælk
2 stk Løg eller zittauerløg
4 stk Hvidløg, fed
2 dl Havregryn
3 dl Frisk spinatblade
500 g Hakket kyllingekød

Bladselleri, løg og hvidløg rives på et groft rivejern og rød peber og chili hakkes fint. Ovenstående samt æg, havregryn, mælk, krydderier og det hakkede kyllingekød røres godt sammen. Mængden af mælk skal tilpasses så konsistensen bliver fast - hvis konsistensen er for "fugtig" kan der eventuelt tilføres mere havregryn. Lad farsen køle af i en halv time i køleskabet. Form ved hjælp af en spiseske de enkelte frikadeller (denne portion giver 17 pæne frikadeller) og læg dem på en bageplade med bagepapir. Ved at bage dem spares fedtstof. Bages ca 35-40 min. ved 200 grader.

 Ærtesalat
5 dl Frisk spinatblade
10 Cherrytomater
2 dl Ærter enten fra danske ærtebælge, eller frosne

Skyl spinatbladene grundigt og lad dem dryppe af. Skær cherrytomaterne i halve og bland det hele sammen med ærterne.  

Olie/eddike dressing 
5 spsk. vindruekerneolie eller madolie
10 spsk. balsamico eddike
1 stor tsk. dijonsennep
2-5 fed pressede hvidløg, efter smag og behag
Salt og peber

Bland olie og dijonsennep i en skål til ens masse. Tilsæt resten af ingredienserne og bland godt. Lad den stå i køleskabet et par timer, så er den bedst.

Knækbrødskiks glutenfri

Det er altid rart med inspiration til hvad man kan lave. Jeg skal senere i gang med at lave kyllingefrikadeller, men fandt lige en opskrift jeg må dele.

Det er knækbrødskiks jeg fandt på Heidis Verden. Jeg har ikke tid til at afprøve og eksperimentere med opskriften i dag, men synes alligevel den skal smækkes op på bloggen.

Tænker at der kan prøves at komme tørret revet æble i for en sødere smag.

Knækbrødskiks ca 40 stk.

1 dl malede hørfrø, brug kaffekværnen eller blender.
1 dl hele hørfrø
1 dl malede mandler eller mandelmel
1 dl græskarkerner, grofthakkede
2 dl solsikkefrø
2 dl sesamfrø
3 spsk Fiber Husk
2 tsk salt
4 spsk oregano
2 spsk rosmarin
2 tsk bagepulver
2 æg
3 1/2 dl vand
evt. 2 dl parmesanost
flagesalt

 Bland alle ingredienser godt og lad dejen stå i 5-10 minutter så Fiber Husk kan opsuge væske - juster evt. med vand hvis den bliver for tør.
Del dejen i to og rul hver portion ud mellem to stykker bagepapir der er smurt eller sprayet med olie. Ret kanterne lidt ind så formen bliver nogenlunde jævnt firkantet - ellers har de tynde kanter det med at blive brændte inden resten er færdig.
Drys lidt flagesalt på dejen og rul saltet let ned i dejen med kagerullen, så det ikke falder af under bagning.
Skær dejen ud i passende firkanter med en pizzarulle eller en kniv - det gør ikke noget hvis man ikke kan skære hele vejen igennem - bare der er ridset op så man kan brække kiksene fra hinanden.
Bag kiksene ved 160 grader i ca. 60-70 minutter til de er gyldne og sprøde - når de er sprøde nok til at brække fra hinanden, kan det være en ide at skille dem ad og bage videre, så de hurtigere bliver jævnt sprøde.
De bliver mere sprøde når de er kølet af, så tag evt. et stykke ud og lad det køle af som test, inden alle kiksene tages ud.
Lad dem køle af på en rist og opbevar dem derefter i en kagedåse.

App: Få noget ud af resterne

Det kunne være smart at få inspiration til retter så madspildet kunne blive mindre, den henter jeg i morgen! 'For resten' hedder App'en.

Jeg opfordrer alle til at hjælpe til med opskrifter :-)

http://politiken.dk/tjek/digitalt/ECE1664252/app-laver-nye-retter-ud-af-dine-madrester/

Smoothie/milkshake som McD's

Vågnede op til en enorm stor tørst, men jeg ville i den grad ikke have vand! Mmh smoothie?

Jeg rodede køleskabet og fryseren igennem og endte med en virkelig lækker kold smoothie, som mindede mig lidt om McDonald's jordbær milkshake, bare uden den syntetiske smag af guf.

Jordbær banan smoothie

1 stor moden banan
4-6 store frosne jordbær
2½ dl mælk
1 tsk vaniljesukker

Banan og jordbær kommes i et stort decilitermål og mælken hældes i indtil den rammer ½ liter. Tilsæt vaniljesukker og blend med stavblenderen.
Velbekomme :-)